2026 yazının şiddetli kuraklığı, Fransa'nın doğusundaki dağlık bölgelerde süt sürülerini besleyecek ot miktarını ciddi biçimde azalttı. Bunun üzerine hükümet, Çarşamba günü yayımladığı kararnamelerle Abondance, Beaufort ve Comté peynirlerinin üreticilerine geçici istisnalar tanıdı. Söz konusu peynirler, Fransa'nın doğusundaki dağlık bölgelerde üretiliyor.
Cantal, Bleu d'Auvergne, Fourme d'Ambert, Bleu du Vercors-Sassenage, Reblochon ve keçi peyniri Rocamadour için de benzer muafiyetlerin yolda olduğu bildirildi. İstisnalar, çiftçilerin hayvanlarını katı coğrafi bölgelerinin dışından getirilen ot ve samanla beslemesine olanak tanıyor.
Menşe adlarını düzenleyen National Institute for Origin and Quality (INAO), 2026 kuraklığını "tarihi" olarak nitelendirdi. Kuraklığın etkileri peynirlerle sınırlı kalmadı; INAO, Normandiya'dan bazı Calvados ve elma şarabı türleri, Crémant d'Alsace köpüklü şarabı, Poitou-Charentes kuzusu ve Reine-Claude erikleri için de geçici kural değişiklikleri onayladı.
İstisnaların içeriği bölgeye göre değişiyor. Alplerde Abondance peyniri üreticileri, hayvanların diyetindeki mera otu oranını %50'den %15'e düşürme yetkisi aldı; bölge dışından yem ithal etme ve bazı takviyeler kullanma hakkı kazandı. Jura dağlarında Comté üreticileri ise sürülerine verdikleri yerli yeşil mısırı başka bölgelerden gelen mısırla değiştirebilecek.
Menşe sertifikaları, çiftçilerin ürünlerini prim fiyatla satmasına olanak tanıyor; ancak üretim yeri ve yöntemini de sıkı biçimde düzenliyor. Bu sertifikaların amacı, peynirlerin, şarapların ve diğer gıdaların yerellikle geleneği bağlayan "terroir" kavramıyla ilişkilendirilen benzersiz kimliğini korumak.
Fransız ve Avrupa hukuku, olağanüstü hava koşulları dönemleri için bu tür istisnalara izin veriyor. 2022'nin kurak yazının ardından da benzer önlemler alınmıştı.
Kuraklık, menşe korumalı ürünlerin uzun vadeli sürdürülebilirliği konusunda da sorular doğuruyor. İklim değişikliği belirli gıdaların geleneksel bölgelerinde üretilmesini olanaksız hale getirirse, terroir kavramı sınırlarına ulaşacak.
